当红烧肉和油爆肚仁端上来后，李初终于明白这高新，高老板的尿性是个什么样了。

红烧肉还好，毕竟大表姐文茹每天都在熬煮，可以抄。

可这油爆肚仁，你啥意思啊。

羊肚被你换成了猪肚，也就罢了，这厨子，就冲着油爆两个字去的，油炸，炸完后撒一层调味料就完事了，这，坑爹呢。

还真以为这位大厨有多大本事。

李初开始还真被他这菜谱名给吓到了，本以为是个劲敌，没想到却是个逗逼。

就因为李初唱了两端报菜名，你记住了菜名，然后从菜名分析食材和制作方法，照葫芦画瓢，起码你画的得是瓢啊，照葫芦你给画出一块木板，然后你想要用木板去跟葫芦比谁装的水多？

不过，李初还的挺对宋朝的炒锅好奇的，向高老板提出了参观厨房。

也许是今天开业高兴，也或许是被李初夸赞这边的厨艺，本来应该算是一个商业机密的，又或许这位高新高老板真的不是特别懂吃食，反正最后是同意让李初参观了。

走到厨房，李初也看到了这聚仙楼用来炒菜的铁锅。

很大，整个直径差不多有一米。

第一个感觉是，很笨重。

是的，锅身壁的厚度很厚，要怎么形容这个家伙呢。

瓷锅，就是李初院子里的那个瓷疙瘩，只不过将材质换成了铁的，虽然比瓷疙瘩薄了那么一点点，但是给从后世来的李初看来，还是厚，整个锅壁的厚度最薄处为一厘半。

这是一个什么概念，后世的锅，都在0.1到0.2厘米的厚度，这个锅是后世的十倍厚度。

难怪那盘炒肝尖会火候掌控不到位，用这么笨重的一个锅，火候能到位就奇怪了。

不仅如此，李初看到厨房生的火，用的都是柴火烧，就柴火的火焰温度，能有多高？再加上这个笨重的锅，这热量的传递和导热性，能做出好菜来，那就有鬼了。

李初当初搞蜂窝煤，就是因为柴火的火力不够，才去制作蜂窝煤来提升火力。

不仅如此，这锅的锅壁，也坑坑洼洼的，根本就没有后世那种光滑，如此一来，更是严重阻碍热量的分散，会造成锅内受热不均匀。

知道这边是个什么德行后，李初也就没有再继续看下去的动力了。

走了。

再呆在这里，也没多大的意思了。

你高老板要冲李初来，那就来吧，就这厨艺，以聚仙楼现在这样子，李初还真不怕他。

付了银子离开，周老板也跟在身后。

李初转身问他：“真的很好吃吗？”

周老板点了点头。

李初：“怎么说？”

周老板说：“要论好吃，肯定是没初哥儿你那饭肆的美味，可跟我婆娘做的比，聚仙楼这里的就好吃多了。”

咦，周老板这话说的也在意。

这一点确实是李初没有意料到的，他看周老板吃的那么津津有味，差点以为这周老板在坑自己，如今一想周老板这话，原来原因在这里。

是啊，对于平明百姓而言，对于大宋的普遍以煮为食的人而言，聚仙楼的东西虽然比不得李初饭肆，但是跟平民百姓家中一比，虽然炒的火候不怎样，但是也绝胜煮食。

再则，吃煮的吃了这么多年了，总会吃腻的。

这样说来，这个聚仙楼，还是具有很大的威胁性，主要是在价格上，方才付钱的时候，李初统计了每一样菜的价格，都非常的低廉，几乎快要贴紧了成本。

这一点，李初做不到。

如果他走薄利多销，把客户定在中下阶层，李初除非也跟着降价，否则没法去竞争这个阶层的客户。